Een zeldzaamheid: 100% Cabernet Franc uit de Languedoc. Maar wel zeldzaam goed in dit geval!
Krachtige robijnrode kleur met enige mate van transparantie. Met de neus in het glas wanen we ons direct in de Loire. Dit doet onmiddellijk denken aan Cabernet Francs uit Chinon, Saumur Champigny etc. Nét rijp rood fruit, geroosterde paprika, cederhout (een vleugje potloodslijpsel!) en gedroogde cranberries. Opvoeding op betonnen cuves, dus geen invloed van eikenhout. Puur en best een beetje ruig!
Een aanzet boordevol sap en de wijn komt in de mond wat rijper over dan de neus deed vermoeden. Wel die voor CF zo kenmerkende krokante tannines. Heel smakelijke zuren die zorgen voor elegantie en verteerbaarheid. Een half procent minder alcohol dan vorige jaargang: nu 13%; een prima ontwikkeling. De lengte lijdt er zeker niet onder.
Dé wijn bij basale gerechten - ambachtelijke charcuterie, buikspek van het pata negra varken, dus ook jong wildzwijn. Uit de zee: verse, vlezig-sappige inktvis.
Drinken: nu - 2027
Serveertemperatuur: 11°